Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo.
250 g de panceta.
2 huevos.
1 cebolla.
Ajo a gusto.
1 mazo de perejil.
Hojitas de menta a gusto.
Pimienta negra molida a gusto.
Sal a gusto.
Pan rallado c/n.
Aceite c/n.

Preparación:

Colocar la pechuga de pollo, la panceta, la cebolla, el ajo, la menta y el perejil en la picadora (tiene que quedar bien picado).
Poner en un recipiente y añadir la sal, la pimienta, los 2 huevos batidos y mezclar bien.
Añadir el pan rallado y mezclar hasta que quede una masa fácil de manejar.
Dar forma como de salchichón y pasar por más pan rallado.
Freír lentamente, en abundante aceite, dando la vuelta. Cuando esté de color oscuro, retirar.
Cortar en rodajas y servir.