Moldeado
Colocar el puré de papas caliente en un bol, agregar la manteca, el queso rallado, la sal, la pimienta, y las arvejas previamente salteadas. Mezclar para integrar todos los ingredientes. Colocar parte de la mezclar en un molde savarín de 20 cm. de diámetro. Cortar en ruedas los panchos e incorporar al puré. Llevar al horno por 15' a 180°C.
Salsa
Colocar en una sartén, el aceite, la cebollla picada finamente y el diente de ajo. Cocinar hasta transparentar la cebolla. Agregar la salsa de tomate, salpimentar, e incorporar el azúcar y los panchos enteros. Cocinar unos minutos.
Armado
Desmoldar el moldeado y acompañar con la salsa con salchichas.