Rinde: 12 unidades aprox.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.

Ingredientes:

1 kg de mandioca cocida y hecha puré (bien escurrida)

1 cebolla picada

1 cdta. de ajo en polvo

100 g de Panceta Ahumada OCHSI, crocante

500 g de Lomo de Cerdo OCHSI, hervido y procesado

1 cdta. de sal (ajustar a gusto)

1 mazo de cebollitas de verdeo, picadas

1 cdta. de comino

1 mazo de perejil, picado

Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

Sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente.

En un bol, mezclar el puré de mandioca con la cebolla sofrita, el lomo procesado y la panceta crocante.

Agregar las cebollitas de verdeo y el perejil.

Condimentar con ajo en polvo, sal y comino, e integrar bien hasta obtener una masa homogénea.

Tomar porciones, formar bolitas y aplastarlas ligeramente para darles la forma clásica de pajagua.

Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas de ambos lados.

Retirar sobre papel absorbente y servir calientes.