Ingredientes:

1 taza de azúcar blanca

Ralladura y jugo de 1 limón

1 pizca de sal

2 huevos

2 yemas

200 g de manteca derretida, a temperatura ambiente

1 cdta. de esencia de limón COPALSA

2 tazas de harina 0000

1 cdta. de polvo de hornear COPALSA

1 taza de azúcar impalpable COPALSA (120 g)

Jugo de limón extra, cantidad necesaria (p/ el glaseado)

Preparación:

En un bol, mezclar la ralladura de limón, el azúcar y la sal. Frotar la mezcla entre los dedos para liberar los aceites esenciales del limón y perfumar el azúcar.

Agregar las yemas y los huevos enteros. Batir hasta integrar.

Incorporar la manteca derretida y continuar batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea.

Añadir el jugo de limón y la esencia, batiendo 2 minutos más hasta que todo se integre perfectamente.

Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla. Mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina. Evitar batir en este punto para que los blondies queden suaves y aireados.

Verter la mezcla en un molde de 20 x 30 cm, cubierto con papel manteca.

Llevar al horno precalentado a 170 °C y hornear durante 30 minutos. No cocinar de más para evitar que se sequen.

Mientras los blondies se hornean, preparar el glaseado. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave pero firme. Añadir el jugo poco a poco para evitar que quede demasiado aguado.

Retirar los blondies del horno y dejar enfriar. Bañarlos con el glaseado de limón y dejar reposar unos minutos hasta que se asiente bien.

Rinde: 12 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos