Ingredientes

200 g de harina de trigo 0000
2 cdtas. de polvo de hornear COPALSA
100 g de manteca pomada
75 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 huevo
1 cdta. de esencia de vainilla COPALSA
150 g de mermelada de guayaba repostera COPALSA

Preparación

En un bol, batir la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema pálida y aireada.
Agregar el huevo y la esencia de vainilla.
Batir nuevamente hasta integrar por completo.
Incorporar la harina y el polvo de hornear previamente tamizados.
Mezclar hasta formar una masa homogénea y suave.
Tomar porciones pequeñas de masa, formar bolitas y disponerlas en una bandeja enmantecada o con papel manteca.
Presionar el centro de cada bolita con el dedo o el cabo de una cuchara.
Rellenar cada hueco con mermelada de guayaba y llevar a horno precalentado a 170 °C durante 18–20 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados.
Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y conservar en un recipiente hermético.

Rinde: 25 unidades medianas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 18–20 minutos