Ingredientes:

Para la masa:

- 500 g de harina 0000

- 100 g de azúcar

- 5 g de sal fina

- 60 g de levadura fresca

- 255 cc de agua

- 50 g de manteca

Para la cobertura:

- 400 g de harina 0000, aprox.

- 600 g de azúcar rubia, aprox.

Preparación:

Masa:

1. Mezclar la harina, el azúcar y la sal.

2. Formar un centro, agregar la levadura y el agua, y disolver.

3. Incorporar la manteca derretida y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

4. Amasar 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Estirar a 1 cm, doblar; estirar a 6 mm y reposar 5 minutos.

5. Cortar círculos de masa con un cortapastas de 6 cm y colocarlos en una bandeja engrasada.

Cobertura:

1. Rellenar los huecos entre los discos con una parte de la harina.

2. Humedecer la superficie de los discos con agua.

3. Mezclar azúcar rubia y harina, y espolvorear sobre cada disco. Dejar leudar por unos minutos.

4. Precalentar el horno a 150 °C y hornear durante 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.