Ingredientes:

500 g de chorizo de Viena OCHSI.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
Aceite, cantidad necesaria.
20 g de manteca.
120 g de harina.
200 cc de leche.
1 cdta. de sal.
Orégano a gusto.
2 huevos batidos.
Pan rallado, cantidad necesaria.

Preparación:

Retirar la piel de los chorizos y procesarlos. Reservar.
Aparte, procesar también la cebolla junto con el ajo.
Agregar la manteca previamente derretida, 20 cc de aceite y 50 g del total de los chorizos reservados. Procesar nuevamente.
Calentar una olla, agregar la preparación anterior y sofreír unos minutos sin dejar de remover.
Añadir la harina y la leche caliente de a poco, removiendo constantemente.
Condimentar con la sal y el orégano. Dejar cocer hasta espesar.
Retirar del fuego, y a esta preparación agregar el resto de los chorizos procesados, mezclar bien.
Dejar enfriar en un recipiente cubierto con papel film y en la heladera, por 30 minutos como mínimo. Retirar.
Dar formato a las croquetas, pasar por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente.
Servir caliente, acompañado del aderezo de su preferencia.