1 paquete de jamón cocido San Blas OCHSI. 100 g de queso mozzarella. 3 papas. Sal, nuez moscada y pimentón dulce a gusto. 1 mazo de cebollitas de verdeo. Aceite c/n. Harina c/n. 2 huevos.
Hervir las papas hasta ablandar. Retirar y pisar hasta formar un puré. Condimentar con la sal, la nuez moscada y el pimentón. Agregar las cebollitas de verdeo picadas. Mezclar bien. Formar unas croquetas grandes. Hacer un hueco en el centro; rellenar con el jamón y el queso picados. Cerrar bien. Pasar por los huevos batidos y luego por la harina. Freír en abundante aceite, hasta dorar. Retirar sobre papel absorbente. Servir con una ensalada de hojas verdes (opcional).