500 g de rabadilla.
250 g de arroz.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
2 tomates.
1 locote verde.
1 zanahoria.
350 cc de extracto de tomate.
Caldo de verduras c/n.
3 cdas. de aceite.
Sal c/n.
1 lata de arvejas.
Perejil picado c/n.
Cortar la carne en cubos y sellar en una cacerola con el aceite.
Agregar la cebolla y el ajo picados.
Dejar rehogar.
Añadir la zanahoria, el locote y los tomates, cortados en brunoise.
Dejar cocinar por 5 minutos.
Luego, añadir el extracto de tomate, el laurel, y el caldo.
Agregar el arroz y sal a gusto, dejar cocinar por 10 minutos.
Incorporar las arvejas, dejar unos minutos, y retirar.
Servir y espolvorear con el perejil picado.