Ingredientes:

• Para la masa
• 200 grs. de manteca CO-OP.
• 1 ½ taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 100 c.c. de leche de coco.
• 3 1/2 tazas de harina 0000.
• 1 cdita. de polvo para hornear.
• 1 taza de coco rallado.

• Varios
• 1/2 taza de coco rallado.
• 1/4 taza de mermelada de mango.
• 150 grs. de chocolate cobertura.

Preparación:

Masa
En un bol, batir la manteca junto con el azúcar, hasta cremar la preparación, agregar los huevos de a uno, y la leche de coco. Incorporar en forma alternada, la harina tamizada junto con el polvo para hornear, y el coco rallado. Reservar la masa en la heladera por 1 hora, y estirar de 4 mm de espesor, Cortar con cortante de rombo o el que se desee. Cocinar a 180º C por 15 minutos.

Montaje
Pincelar la mitad de las galletitas con mermelada de mango, y espolvorear con coco rallado. Dejar secar. Bañar la otra mitad con chocolate derretido.