Hervir los panchos hasta que estén cocidos y reservar. Cortar las tapas de pascualina en cuadrados, de modo a que éstas puedan envolver al pancho.
Saltear los tomates con el aceite y agregar la salsa de tomate. Salpimentar.
Para armar el choripán, colocar el pancho en uno de los cuadrados de pascualina y agregar dos cucharadas de la salsa y una cucharada del queso, sazonar con un poco de orégano. Pintar la pascualina con el huevo batido y llevar al horno hasta cocinar.
Puede acompañar con papas fritas.
Puede agregar a la salsa, aceitunas, huevo u otro tipo de verdudas si así lo desea, para dar más sabor.