TORTA ARCOÍRIS

Ingredientes:

230 g de manteca
2 tazas de azúcar
5 claras
2 cdtas. de esencia de vainilla
3 tazas de harina
4 cdtas. de polvo de hornear
1/2 cdta. de sal
1 1/2 tazas de leche Colorantes alimentarios de diferentes colores

Para la cobertura:

9 claras. 1 3/4 tazas de azúcar
450 g de manteca, a temperatura ambiente
2 cdtas. de esencia de limón

Preparación:

Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal.
Reservar.
Batir el azúcar y la manteca, luego ir agregando las claras poco a poco.
Agregar la esencia de vainilla y mezclar hasta que todo esté bien unido.
Luego, agregar la leche (entibiar 30 segundos en el microondas) y la mezcla de harina en dos tandas.
Dividir la masa en 5 recipientes.
Luego mezclar la cantidad apropiada de colorante alimentario en cada uno.
Precalentar el horno a 175 °C y cocinar cada capa en un molde enmantecado por 15 minutos.
Una vez listas todas las capas, dejar reposar durante 10 minutos sin juntarlas.
Armar la torta alternando una capa de masa con una capa ligera de la cobertura, lo cual ayudará que las capas se peguen.
Bañar con el resto de la cobertura. Y llevar a la heladera para mantener en frío hasta el momento del servicio.

Cobertura:

Cocinar las claras y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. No dejar de revolver hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Colocar en otro recipiente y batir a alta velocidad hasta que esté a temperatura ambiente.
Luego, a velocidad media baja.
Sumar la manteca de a poco y esperar hasta que cada una de las partes esté completamente incorporada para agregar la siguiente.
Luego de que se haya agregado toda la manteca batir nuevamente a máxima velocidad durante 5 minutos.
Si se nota que la crema quedó muy espesa, refrigerar por unos 5 a 7 minutos y volver a batir.
Sumar la esencia, batir un poco y listo.