Cortar los panchos en cuatro partes para obtener porciones pequeñas y poder cerrar con las tapas de empanadas para copetín. Colocar sobre cada tapa, mostaza y una porción de pancho. Enrollar y cerrar como un caramelo, luego, pincelar con huevo. Disponer sobre una placa aceitada y llevar a horno fuerte hasta dorar. Servir.