Pelar, cortar y cocinar las papas en una cacerola con abundante agua hirviendo. Luego, escurrir y preparar un puré con la manteca, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tapizar con el puré un molde para horno de 20 cm. x 30 cm. Reservar. Rehogar en una sartén las cebollas, el jamón picado y el locote picado. Agregar la carne molida y cocinar por unos 5 minutos a fuego fuerte. Incorporar las aceitunas picadas y los huevos duros picados. Corregir sazón y ligar con 1 huevo. Verter el relleno sobre el puré, espolvorear con queso rallado y gratinar por unos 5 minutos en un horno a fuego fuerte. Servir.