2 chorizos de Viena tipo pancho OCHSI. 3 papas medianas. 1/2 cebolla. Sal a gusto. 5 huevos. Aceite c/n. 1 mazo de cebollitas de verdeo.
En una sartén con abundante aceite (temperatura media alta), freír las papas cortadas en rodajas, hasta ablandar. Retirar sobre papel absorbente. Picar y sofreír la cebolla, agregar los panchos cortados en rodajas. Retirar y reservar. En otra sartén, agregar un poco de aceite, las papas, la cebolla, los panchos y los huevos batidos. Dejar cocinar hasta cuajar los huevos. Dar la vuelta para terminar la cocción. Retirar y servir.
1 porción