Ingredientes:

Para las bolitas de panceta

250 g de vainillas.
4 fetas de panceta OCHSI.
Queso Paraguay o Gouda c/n.
Aceite c/n.

Para acompañar:

1 mazo de lechuga.
2 tomates.
1 huevo duro.
Sal c/n.
Aceite de oliva c/n.

Preparación:

Diluir la fécula de maíz, junto con la gelatina y la leche, agregar las yemas de los huevos y el azúcar, cocinar a fuego muy suave, hasta llevar a hervor y espesar. Reservar.
Batir las claras a punto nieve y agregar la preparación anterior, con movimientos envolventes hasta integrar, incorporar el jugo de naranja.
Dejar enfriar y reservar.
Forrar un molde desmontable, con las vainillas, tanto la base como los bordes.
Untar el fondo con dulce de leche y agregar los duraznos cortados en mitades.
Cubrir con la crema de naranja todo el molde y llevar a heladera durante 4 horas, como mínimo.
Desmoldar y decorar por encima con duraznos.
Servir.