Ingredientes:

1 calabaza hecha puré.
2 cdas. de aceite.
3 huevos.
1 cda. de harina.
4 cdas. de queso rallado.
Sal y nuez moscada a gusto.
150 g de queso Paraguay.

Preparación:

Mezclar el puré de calabaza con el aceite e incorporar los huevos de a uno.
Agregar la harina y el queso rallado.
Condimentar con sal y nuez moscada. Integrar.
Volcar la mitad de la mezcla en un molde de budín inglés lubricado.
Agregar el queso Paraguay cortado en tiras.
Añadir por encima, el resto de la mezcla.
Colocar el molde en una placa con agua (baño María) y llevar a horno precalentado a 180 °C, por 45 minutos, hasta que esté firme.
Retirar y dejar enfriar para desmoldar.
Servir.

6 porciones