Ingredientes:

750 g de berenjenas.
2 dientes de ajo.
Orégano fresco c/n.
4 hojas de albahaca.
Sal c/n.
1 cda. de aceite de oliva.
150 g de jamón crudo OCHSI.
250 g de arroz cocido.
4 cdas. de queso rallado.
3 huevos.

Para acompañar:

150 g de tomates cherry.

Preparación:

Lavar y pelar las berenjenas.
Cortar en rodajas y cocinar durante 7 minutos con los ajos previamente picados, el orégano y las hojas de albahaca picadas.
Salar.
Rociar con un poco de aceite de oliva.
Retirar del fuego e incorporar el arroz cocido, el queso rallado, el jamón cortado en cubitos y los huevos ligados. Mezclar rápidamente. Volcar en un molde para horno de 30 cm de largo.
Tapar y cocinar a horno caliente por 20 minutos.
Desmoldar. Servir con los tomates cherry.

5 personas